APRENDA COMO MELHORAR SUA SAÚDE, SACIAR A FOME E AINDA ASSIM PERDER PELO MENOS 1 KG POR SEMANA COM A DIETA DO CARBOIDRATO
Uma regra recorrente nas dietas é a redução ou corte total no consumo de carboidratos (pães, massas e similares). Mas será que essa é mesmo a melhor maneira para se perder peso? Como emagrecer de vez?
Com a evolução da tecnologia e o maior acesso a informações, o número de pessoas que buscam adquirir conhecimento sobre alimentação e nutrientes cresceu de forma exponencial.
De acordo com dados do IBGE divulgados em fevereiro de 2018, mais de 60% dos brasileiros possuem acesso à internet, o que totaliza pouco mais de 115 milhões de pessoas.
E quando se une acesso à informação e alimentação saudável, grande parte das pesquisas realizadas em termos nutricionais envolve o carboidrato.
Dietas de carboidrato, que selecionam o tipo ou mesmo restringem esse macronutriente (como a dieta low-carb) vêm sendo cada vez mais adotadas por pessoas que buscam saúde e emagrecimento.
Hoje nosso artigo fala especificamente sobre a dieta do carboidrato, que restringe os tipos e o consumo, mas não o reduz a ponto de ser considerada uma dieta low-carb.
Se você quer saber mais sobre o tema, não deixe de ler o conteúdo a seguir.
Afinal, o que é carboidrato?
Antes de falar sobre dieta sem carboidrato, é importante explicar o que é o carboidrato.
O carboidrato é um macronutriente, ou seja, um nutriente necessário para o funcionamento do organismo, existem ao todo três diferentes macronutrientes: gordura, proteína e carboidrato.
O carboidrato é considerado por muitos como uma fonte alimentar geradora de energia.
Ou seja, assim que é consumido, esse nutriente é transformado em glicose pelo organismo. Essa glicose atua como combustível para células de todo o corpo.
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Classificação dos carboidratos
Os carboidratos são classificados de três formas:
- Monossacarídeos
- Dissacarídeos
- Polissacarídeos
MONOSSACARÍDEOS
Os monossacarídeos são açucares simples, bem conhecidos das pessoas.
Os principais são: a glicose, a frutose, que como o nome já sugere, é encontrada em frutas e também no mel; e a galactose, encontrado em glândulas mamárias.
Carboidratos classificados como monossacarídeos recebem esse nome pois possuem apenas uma molécula de açúcar.
DISSACARÍDEOS
Os dissacarídeos são compostos por duas moléculas de açúcar.
Os principais são: a sacarose, encontrada em beterraba, cana de açúcar e xarope de bordo; da lactose, encontrada em leites e derivados; e na maltose, presente em cereais e cervejas e sementes que passam por processo germinativo.
POLISSACARÍDEOS
Os polissacarídeos contêm em sua composição três ou mais moléculas de açucares e são encontrados principalmente em sementes, e diferentes tipos de grãos.
Como citado anteriormente, o carboidrato pode gerar energia para o organismo. Sendo assim, muitas pessoas devem estar pensando nesse momento: “então o consumo de carboidrato é benéfico à saúde”.
Acontece que isso nem sempre é verdade, afinal, existem diferentes tipos de carboidratos, e ter conhecimento disso é fundamental para se manter saudável.
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Diferentes tipos de carboidratos
Os carboidratos são divididos basicamente em duas classes:
- Simples
- Complexos
Carboidratos simples
Carboidratos simples possuem estrutura química reduzida e são feitos basicamente de uma ou duas moléculas de açúcar, ou seja, monossacarídeos e dissacarídeos.
Essa forma de carboidrato é a fonte de energia mais rápida que existe, pois são rapidamente digeridos pelo organismo.
Essa velocidade de digestão não é benéfica à saúde, pois causa altos picos de glicose sanguínea e de insulina, que pode resultar em uma série de problemas de saúde, como o diabetes tipo 2, por exemplo.
Os alimentos ricos em carboidratos simples, possuem como principal característica o forte gosto adocicado. As principais fontes desse tipo de carboidrato são:
- Açucares refinados
- Pão francês
- Xarope de milho
- Mel
- Melaço
- Doces industrializados
- Sucos de frutas
- Refrigerantes
- Massas feitas com farinha de trigo
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Carboidratos complexos
Feitos de diversas moléculas de açucares unidas, os carboidratos complexos são popularmente chamados de amido.
Os polissacarídeos são considerados cientificamente como carboidratos complexos.
Por conta de seu tamanho molecular aumentado, os carboidratos complexos são digeridos e absorvidos de maneira mais lenta, não causando os altos picos de glicose sanguínea que os carboidratos do tipo simples provocam em seus consumidores.
Seu consumo, fornece energia de maneira gradual e constante a seus consumidores. Geralmente, carboidratos complexos também possuem em sua composição fibras alimentares (fundamentais para a flora intestinal), vitaminas e minerais.
As principais fontes de carboidratos complexos são:
- Vegetais verdes folhosos dos mais variados tipos
- Grãos e alimentos integrais, como aveia e alimentos integrais
- Tubérculos ricos em amido, como batata-doce, milho, abóbora e mandioquinha
- Leguminosas como lentilha, feijão, grão de bico e ervilhas
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Valor calórico dos carboidratos
Muitas pessoas acreditam que o carboidrato é calórico e que esse é o seu problema. No entanto, isso não é verdade.
Os carboidratos possuem o mesmo teor calórico das proteínas, em cada grama de carboidrato existem 4 calorias.
Índice glicêmico e carga glicêmica
Outro ponto importante a ser debatido no consumo de carboidratos é o índice glicêmico e a carga glicêmica.
O índice glicêmico é considerado um indicador de velocidade. Esse índice permite ter conhecimento de como o carboidrato presente em determinado alimento chegará a corrente sanguínea e irá alterar os níveis de glicose sanguíneo.
Carboidratos simples, possuem índice glicêmico muito maior do que carboidratos complexos, ou seja, eles elevam rapidamente os níveis de açúcar no sangue facilitando a ocorrência de uma série de problemas de saúde.
Uma vez que o índice glicêmico diz respeito diretamente à velocidade do aumento da glicemia sanguínea por conta do consumo de carboidratos, a carga glicêmica está ligada à quantidade de carboidrato presente em determinado alimento.
Quanto mais carboidrato um alimento tem, maior será seu poder de alteração da glicemia sanguínea.
Como o carboidrato age no organismo
Como citado anteriormente, o carboidrato é considerado por muitos como um fornecedor de energia para as células.
Quando se consome um alimento rico em carboidrato, sua digestão tem início rápido.
Enzimas presentes na saliva, quebram as moléculas de carboidrato fazendo com que eles rapidamente cheguem à corrente sanguínea, causando assim, aumento da glicose.
Quando o organismo percebe que há o aumento de glicose disponível no sangue, rapidamente libera a insulina, um hormônio que facilita a entrada de glicose nas células.
No entanto, não se faz necessário grandes quantidades de carboidrato para fornecimento de energia corporal.
E uma vez que as células são abastecidas com glicose, a insulina deixa de agir como carregadora, de glicose e passa a armazenar essa glicose excedente em forma de energia para ser utilizada posteriormente.
O grande problema nisso tudo é que a forma de energia a ser utilizada posteriormente nada mais é do que gordura corporal.
E altas taxas de gordura corporal contribuem para um declínio da saúde, facilitando o surgimento de uma série de problemas.
É exatamente por isso que uma dieta sem carboidrato, ou com baixos índices desse macronutriente se faz tão importante para todas as pessoas que buscam saúde..
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Problemas de Saúde Ligados ao Consumo Excessivo de Carboidratos
Cada vez mais estudos vêm relacionando o consumo excessivo de carboidratos com diferentes patologias. Dentre as principais patologias relacionadas ao consumo de carboidrato estão:
Sobrepeso e obesidade
Diabetes tipo 2
Esteatose hepática
Hipertensão arterial
Síndrome metabólica
Alterações cardiovasculares
Mal de Alzheimer
Câncer
Os Benefícios da dieta do carboidrato
Os principais benefícios de uma dieta que controla os carboidratos são:
- Prevenção de patologias
- Aumento de saciedade
- Emagrecimento
#1 – Prevenção de patologias
A diminuição do consumo de carboidratos auxilia diretamente no controle dos níveis de glicose sanguínea, assim como no metabolismo da insulina.
Com a quantidade de açúcar no sangue controlada, menos resistente à insulina um organismo será, isso dificulta o acúmulo de gordura corporal de modo exagerado, prevenindo assim todas as patologias citadas anteriormente.
O resultado é uma vida muito mais saudável.
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#2 – Aumento da saciedade
Com a diminuição do consumo de carboidratos, automaticamente ocorre um aumento do consumo dos outros macronutrientes, ou seja, gordura e proteína.
Uma pessoa que se alimenta com gorduras de qualidade e proteínas de alto valor biológico, tem um melhor senso de saciedade, consumindo apenas o que seu organismo realmente necessita para se manter funcionando de modo adequado e saudável.
#3 – Perda de peso
O consumo de carboidratos contribui para o acúmulo de gordura corporal. Quando eles são ingeridos em poucas quantidades, o organismo automaticamente passa a utilizar o próprio acumulo de gordura como fonte de energia.
O resultado disso é um emagrecimento facilitado, saudável e o melhore de tudo: Duradouro.
Como começar?
Como vimos acima, os carboidratos nem sempre são os vilões que se imagina.
Pois quando consumidos sem exagero e de forma correta, focando nos carboidratos complexos, eles podem proporcionar um emagrecimento bem significativo.
Além disso, uma dieta de carboidrato que os inclui sem exagero evita a instalação de uma série de patologias, além de trazer benefícios externos e internos.
Portanto, se quiser começar sua dieta do carboidrato, é importante que você fique atento à complexidade e à quantidade dos carboidratos que ingere.
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